Kichererbsen-Curry

Zutaten (2. P.):

  • 1 Zwiebel

  • ½ Knoblauchzehe

  • Ingwer nach Belieben

  • 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g) abgetropft

  • ½ TL gemahlener Kreuzkümmel

  • ¼ TL gemahlenes Chilipulver

  • ¼ TL Kurkumapulver

  • 200 g stückige Tomaten (1 Dose)

  • 200 ml Kokosmilch

  • Salz und Pfeffer

Nährwerte (pro Portion):
Ca. 471 kcal | 14.7 g Eiweiß | 27.5 g Fett | 47.9 g KH

Zubereitung:

  1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in Öl bei mittlerer Hitze 5 Minuten anschwitzen.

  2. Tomaten, Kokosmilch und Gewürze zugeben, aufkochen.

  3. Kichererbsen zugeben, 10 Minuten köcheln lassen.

  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Reis anrichten.

Wassermelonen-Feta-Salat

Zutaten (1. P.):

  • 200 g Wassermelone

  • 50 g Feta

  • 50 g gemischter Salat

  • 1 Jungzwiebel (sehr fein geschnitten)

  • 1 TL Olivenöl

  • 1 TL Balsamico

  • ½ TL Honig oder Ahornsirup

  • Prise Salz und Pfeffer, frische Kresse als Topping

Nährwerte (pro Portion):
Ca. 210 kcal | 7.5 g Eiweiß | 11 g Fett | 19 g KH

Zubereitung:

  1. Wassermelone, Feta in Würfel schneiden und Jungzwiebel fein schneiden.

  2. Zutaten mit Salat in einer Schüssel vermengen.

  3. Für das Dressing Olivenöl, Balsamico, Honig, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat geben.

  4. Mit frischer Kresse toppen und servieren.

Gnocchi-Lachs-Pfanne

Zutaten

  • 400 g Gnocchi

  • 100 g Lachs

  • 75 g Frischkäse

  • 150 ml (Mandel-)Milch

  • 2–3 EL Zitronensaft

  • 5 Kirschtomaten

  • 5 Stängel Dill

  • Salz und Pfeffer

Nährwerte (pro Portion):
Ca. 490 kcal | 30 g Eiweiß | 15 g Fett | 55 g KH

Zubereitung:

  1. Lachs anbraten, Frischkäse und Milch dazugeben, einköcheln lassen, Zitronensaft unterrühren.

  2. Gnocchi nach Packungsanweisung kochen, Dill hacken.

  3. Gnocchi abseihen, zusammen mit Kirschtomaten zur Sauce geben, mit Dill, Salz und Pfeffer würzen.

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